眼看，我们就要迎来中秋假期。说到月饼估计吃货们可能早已蠢蠢欲动了，五仁的、豆沙的、蛋挞的……

　　中秋节，大家为啥要吃月饼？其实这是一种历史传统的延续。

　　月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

　　民间流传这样的说法，中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

　　从上面内容中不难发现，吃月饼早已经成了中秋节重要组成部分，这种仪式感早已融入人们生活。

　　既然说起了中秋节，提到了月饼。那么本期《喜良说经济》就围绕这个话题往下唠。只不过聚焦的内容，还是老习惯从经济开始。

　　如果非得定义个主题，那么就叫“月饼经济学”吧。

　　开启今天的话题前，咱们先来关注一下长春人这个“中秋节”月饼需求的情况，因为现在暂未有机构能全面给出月饼销售数据，我们只能将国内第三方主流订单大数据长春落地作为参考。

　　就在昨天，“饿了么”公布了一组与月饼有关的大数据。这组数据里涵盖最喜欢的月饼类型、城市订单集中区域、最牛消费者等等。

　　喜良团队梳理数据时发现，根据统计长春人最爱月饼类排名前五位的分别是五仁、传统白糖、豆沙、黑芝麻、苏子。从月饼需求的增长量来看，长春市本月与上月相比环比增长了524%。

　　再看来城市月饼消费最高的用户，在统计城市中来自合肥消费者最不差钱，一位消费者这个月光是买月饼就花了12932元，在所有城市消费者中居首位。长春消费者买月饼最多花了多少？答案是880.2元！

　　看到这里大家不禁要问了，消费最多的这位用户都买了什么月饼？我们注意到，其购买月饼主要包括这些：长春本地某品牌的抹茶红豆月饼、玫瑰月饼、黑芝麻蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼、松仁玉米月饼、黑芝麻月饼；以及非品牌红豆沙月饼、奶黄月饼、玫瑰月饼。

　　值得一提的是，在指定城市月饼订单最多的区域中，长春南湖公园周边订单量最大，此外“铁北”、吉林农业大学、长春工业大学南湖校区、前进大街也是订单较为集中的区域。

　　此外，为了了解今年月饼市场的特征，喜良团队专门针对市场进行了一番走访。在超市、农贸市场、酒店走访中发现，今年月饼商品依旧是两级分化，这第一级就是大众价位月饼占据了市场主流，价格在200元/盒以内月饼最受欢迎。还有一级就是定制类月饼也比较受欢迎，与前者相比，这类月饼更像是礼包组合，山珍、海味、酒水，捎带着月饼。价格通常几百元区间，也有千元起步的情况，从客群需求来看，更多是商务馈赠。

　　之所以先说这些，是想证明中秋节前夕，月饼受欢迎程度。

　　那么看到这里，可能大家要问了，这个跟经济有啥关系？别急，咱们一起往下听。

　　一般来说，你愿意花多少钱买月饼，取决于你觉得它能值多少钱。另外，除去食品标签外，它的礼品属性在当下越发明显。

　　这也是也是今天首先要说的经济现象，月饼价值附加化。

　　凭心而论，月饼如果从单价上来看，真得不便宜，这个不说大家也能感受到，上了年纪市民更是清楚，整体来看月饼制作工艺也不复杂，如今这么多口味，也是基于传统工艺之上。如果说原料有所上涨，那也是可控之内，外界每到过节就传原料涨价，这种因素一定有，也属正常。但更多传递的是一种价格信号，不说了，您懂的……

　　哪为啥消费者如此热衷买月饼？这是因为被赋予了团圆的意义，价值被放大。市场就是这样，如果是必须品，买方市场往往会更主动，这样一来附加价值就大了。

　　接下来，就是月饼包装精致化。美好的价格，总要给人美好的体验。商家这一点，早已是心知肚明。在质量基本恒定的情况下，通常会在包装上下足功夫。清晰的、奢华的、民俗的，目的只有一个，让消费者价值认同，引导消费偏好。

　　说了那么多，大家又开始发问了，一块月饼这么多说道儿，这月饼不吃不买行吧？不好意思，大部分人其实是做不到的。因为他们都陷入到了一种单次囚徒困境。“囚徒困境”是1950年美国兰德公司提出的相关困境的理论，因为定义较为生涩，点到为止。

　　事实上，附加值、包装等等还不是月饼经济学全部，还得往下看。

　　相信大家在中秋节前，很多人收到的不是实物月饼，而是一张月饼券。

　　要说这月饼券，也是一种市场经济现象，专家学者曾为其定义，类证券化的月饼，也称月饼证券化。

　　要说这月饼券可是市场上的一大发明，有点类似期货公司内的期货，基本逻辑是是厂家生产月饼-购买人够得-再到厂家，或者是厂家生产-购买单位够得-购买单位职工（流通）-再回厂家。

　　注意这里面有个细节，就是上述逻辑链条中实物月饼没有出现，流通只是月饼券。为什么这么说，如果月饼被任何一个环节消灭了，也就没有下个链条了。

　　咋回事，其实这里面有掮客的力量，就是百姓常说的黄牛。

　　早些年，也是中秋节这个节点，有一个月饼证券化的故事颇广为流传。简单重复一下就是，月饼厂商印了一张100元的月饼券，以65元卖给了经销商，经销商以80元一张卖给了消费者A，消费者A将月饼票送给了B，B家里月饼多决定处理掉，以40元一张卖给了黄牛，厂商最后以50元一张向黄牛收购。回过头来看，没有生产月饼，厂商赚了15元，经销商赚了15元，A送了人情，B赚了40元，黄牛赚了10元，这就是月饼的证券化。

　　最后，咱们再讲一件事，就是月饼节后处理问题。我们知道月饼保质期时间不是很长，大家关心的是中秋节卖不完的月饼怎么处理？

　　喜良在对多个厂家的采访中，得到月饼的去向。其一，卖不完的月饼给员工福利；其二，剩下的月饼会送往养殖场，成为动物的饲料；为了体现价值，宁当垃圾处理也绝对不会降价。

　　在这里还得强调一点，现在大数据时代，商家对于销量预期非常有谱，因此计划外的月饼不会很多，即便有也是很少一部分。

　　月饼走到今天，内容更加丰富。好了，关于月饼经济，今天就说到这里。最后，喜良祝广大网友听众，中秋节快乐，永远幸福，我们下期再见。